REVISTA VIVIR BIEN

// Edición 119 Agosto - Septiembre 2020

// Estilo

¡Aquí, con Rausch en México!

Iniciamos nuestro tour gastronómico con la primera parada en México, y qué más mexicano que ¡unos buenos tacos! Anímate a preparar esta deliciosa receta.

Tacos de tinga de pollo

Ingredientes

(Para 5 porciones)

  • 10 tortillas de maíz
  • 750 ml de fondo de pollo o caldo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla roja
  • ½ chorizo
  • ½ cucharadita de color
  • Ajíes rojos al gusto
  • 4 tomates rojos
  • 1 cucharadita de vinagre o de vino blanco
  • Azúcar y sal al gusto
  • Cilantro
  • 1 aguacate Hass

Destacados:

Conociendo los ingredientes:

Pechuga de pollo

Fortalece los huesos, contribuye al aumento de masa muscular y aporta aminoácidos esenciales.

Aguacate Hass

Es una fuente de grasas saludables y antioxidantes. Ayuda a regular el colesterol y previene problemas cardiovasculares.

Tortilla de maíz

Es baja en calorías. Aporta fibra y calcio, regula la digestión y ayuda a la producción de energía.


Preparación:

  • Cocinar las pechugas en el caldo de pollo a fuego medio bajo.
  • Para la salsa, picar finamente la cebolla blanca y freírla en una sartén con un poco de sal y agua. Cortar y aplastar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo, agregar sal y luego adicionarlos al sofrito de cebolla, en forma de puré, junto con el color y el chorizo picado. Aparte, licuar los tomates quemados previamente en una parrilla, con un poco de caldo y el ají sin semillas.
  • En un caldero, poner a calentar un poco de aceite, agregar la mezcla de los tomates, el vino blanco y la salsa, y cocinar hasta que espese. Desmechar el pollo y echarlo a toda la mezcla. Revolver y adicionar sal.
  • En una sartén, calentar por unos segundos las tortillas de maíz. Retirarlas, ponerles tajadas de aguacate, cebolla roja en julianas, tomate cortado en cubitos, sin semillas y la salsa con pollo. Adornar con ramitas pequeñas de cilantro y, por último, rociar unas gotas de limón.

Si quieres cocinar a la par con el chef Jorge Rausch, y conocer los mejores tips de preparación puedes revivir nuestro Facebook Live:

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Imágenes del banco de imágenes Shutterstock

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